松软清爽的蒸蛋糕——让一切回归简约
“ 非常细腻简单的一款甜品，电饭锅就可以操作，简单易上手，没有用到一丁点油吃起来却绝不逊色于烤箱烘焙出来的蛋糕，想对甜食大快朵颐又怕胖的MM可以大胆尝试，材料十分简单，只用到了鸡蛋、砂糖、牛奶和面粉。牛奶用等量的水替换也是可以的哈。”
[主料]
鸡蛋：两个
面粉：适量
白砂糖：8大匙（约100g）
牛奶：100ml（或水）
[辅料]
盐：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、原料图
2、蛋清和蛋黄分离到无水无油的洁净器皿中(将蛋壳底部敲开一个指头大的小洞，轻轻晃动时蛋清流出，再将蛋黄打入另一器具）
3、蛋黄中加入两大匙砂糖打匀
4、倒入牛奶打匀
5、加入面粉搅成没有颗粒的略稠面糊
6、蛋清加入2大匙砂糖和少许盐用打蛋器（或三根筷子）一个方向上下搅打
7、打发一会，第二次加入2大匙砂糖再次搅打
8、第三次加入2大匙糖，打发成硬性发泡，筷子插进去可以立起来。这个过程比较费力，需要耐心
9、打好的蛋清和蛋黄面糊
10、分两次将蛋清加入面糊中，分别上下搅打均匀（注意是上下搅打，不要画圈）
11、摆上红枣装饰（可以是你喜欢的任何水果粒，也可不加，因地制宜）冷水上锅，蒸20至25分钟，闷一会儿
12、非常细腻清爽
[小窍门]
1、.蛋清最好在底部略窄的器皿（如杯子）里进行搅打，这样比较容易打发；
2、.必须是一个方向进行搅打，并注意是上下拌匀
3、.蒸制中途不要开锅盖，容易塌陷
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类： 糕点 小吃