红焖羊肉
“ 做菜做久了，即便不翻菜谱，也会习惯一些菜的经典搭配。好比胡萝卜和羊肉，就是绝佳的搭配。”
[主料]
羊腿肉：700g
胡萝卜：2根
大葱：半根
小葱：少许
生姜：切片
香菜：少许
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
小茴香：适量
草果：适量
豆蔻：适量
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红焖羊肉的做法步骤]
1、材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。
2、锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；
3、下焯过水的羊肉块翻炒；
4、下2汤匙郫县豆瓣酱；
5、加白糖、料酒、生抽翻炒上色；
6、加入各式香料；
7、加水没过羊肉；
8、大火烧开，转小火焖煮40分钟；
9、加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；
10、尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；
11、点缀上小葱和香菜就可以装盘了。
[小窍门]
1、、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；
2、、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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