香煎三文鱼扒
“ 三文鱼是鲑鱼的一种，挪威产量最大，名气也很大。三文鱼营养丰富，口感香甜，是做日本寿司和刺身的主要原料之一，据说它丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，预防糖尿病等。我的一个医生朋友说，女人最应该吃的食物就是三文鱼，它的不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效，所以，三文鱼又是一种养颜美容的好食品。
  在市场购买三文鱼要买颜色深的，因为三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高，当然价值也就高。”
[主料]
三文鱼：500克
彩色土豆片：适量
[辅料]
碎黑胡椒：适量
姜葱：适量
红葱头：适量
[配料]
盐：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[香煎三文鱼扒的做法步骤]
1、将鱼去鳞洗净，准备好土豆片，碎黑胡椒
2、将鱼切成1厘米多的厚片，用盐，碎黑胡椒稍微腌制一下。
3、锅里加油烧至6成热，将土豆片如果炸至熟透取出当配菜。
4、土豆片炸熟后盛起待用。
5、锅里留底油，将姜葱，红葱头入锅炸香，然后把姜葱等推到一边，将三文鱼入锅煎。
6、等三文鱼的一面煎至金黄后，将它翻个身，继续煎另一面。
7、等鱼的两面都煎至金黄后，就可以出锅了。
8、美味的三文鱼扒。
[小窍门]
做这个菜其实没太大的难度，先将姜葱，葱头煎香，令它们的香气能渗透到鱼里面。煎鱼时开大火，高温能令鱼的表面蛋白质迅速凝固，煎出来的鱼就会好看。
使用的厨具：炒锅
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