阳阳熟食 秘制 虎皮鸡爪
“ 自己是做卤菜行业的刚进来看看也有好多对自己有帮助的 自己分享下自己的烧菜心得我相册里有几张简单照片 基本我们有大概60种的菜 没心思去拍 也许好多个别家庭不好做出来 因天天早上太早了没时间去拍 简单的制作方法跟大家简单讲诉一下吧 我这边江南口味 可能偏甜点 简单上个虎皮鸡脚吧”
[主料]
鸡爪：适量
油：适量
糖稀：适量
[辅料]
香叶：适量
花椒：适量
桂皮：适量
白芷：适量
辣椒：适量
小茴香：适量
白寇：适量
酱油：适量
[配料]
鸡精：适量
味精：适量
口味：五香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[虎皮鸡爪的做法步骤]
1、买回来的鸡爪
2、水里泡一下化冰。
3、半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。
4、捞出来控水。
5、烧油。
6、油热后倒入。
7、大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8、再炸。
9、炸好就这颜色。
10、放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。
11、放在桶里等待吸水。
12、香料，简单的香料。
13、然后捞出放卤汤里煮，你们可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事，香料多少讲究不是很大，鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。祝你们成功。
14、鸭头拿来装饰的，不吃这东西，鸭头上的毛还没处理。因一锅汤里面给出来的，所以就打出来两个，相册有照片，有看上想吃的请说，有空帮你们说说怎么去烧 希望你们喜欢。
所属分类： 小吃 小菜