清炒鱼丁
“ 鱼肉含人体所需要的营养素极为丰富，而且易于消化吸收。鱼肉中的蛋白质不但含量高(500克小黄鱼中所含蛋白质相当于550克鸡蛋，700克猪肉，450克牛肉的蛋白质含量)，而且质量好(人体所必需的8种氨基酸，而这咱芏氨酸又为人体所能合成)，其消化率可达97%。同时，结缔组织较少，含水分较多(约70%-80%)，加之纤维细短，肉质柔嫩细腻，也易于被人体消化吸收。　”
[主料]
鱼身：适量
[辅料]
大蒜：适量
姜末：适量
青椒：1个
鸡蛋：1个
红椒：1个
[配料]
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
白醋：适量
白酒：适量（或料酒）
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒鱼丁的做法步骤]
1、准备好材料。
2、鱼肉片去鱼皮，洗净。
3、将鱼身切成丁状，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，蛋清，白酒，搅拌好后腌渍10分钟。
4、青红椒洗净后切成和鱼块一样的大小。
5、切好姜片和蒜末。
6、干净的碗内加入盐，鸡精，白糖，白醋和少许清水调匀成料汁。
7、锅内加油烧至五成热，放入腌渍好的鱼丁滑散，小心翻炒至鱼身变色，即可乘出。
8、锅内重新倒入少许油，爆香姜蒜末。
9、放入青红椒块翻炒会。
10、最后放入滑好的鱼丁，浇上料汁，快速炒匀，出锅装盘。
11、鱼肉色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质等营养素，而青红椒能补充鱼肉中缺少的胡萝卜素和维生素C，两者搭配成菜，可使营养均衡。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐