炒三鲜
[主料]
韭菜：1把
鸡蛋：3个
虾仁：适量
[辅料]
油：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒三鲜的做法步骤]
1、韭菜洗净沥干水分
2、韭菜切2cm段
3、虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散
4、热油鸡蛋液下锅
5、翻炒一下即可
6、马上出锅装碗备用
7、炒鸡蛋剩下的油，炒大虾
8、大虾变色后，放韭菜
9、翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅
10、装盘
[小窍门]
1、.韭菜水分一定要沥干，避免炒的时候出水
2、.炒鸡蛋火候不要太大，油稍微有点冒烟，就马上放鸡蛋液，翻炒两下出锅，以免炒老
3、.放入韭菜后，大火爆炒，快速出锅
4、.只放了油盐，不加其他任何调料，三鲜已经很鲜了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜