山寨上校鸡块
[主料]
鸡胸肉：1块
[辅料]
鸡蛋：2只
盐：适量
黄酒：适量
食用油：适量
黑胡椒粉：适量
面包糠：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数天
难度：普通
[上校鸡块的做法步骤]
1、趁两只手还没碰食材，先做好准备工作：饭盒2只、保鲜膜一卷
2、裁取适量保鲜膜将饭盒包好
3、鸡胸肉一块
4、切成鸡丁（以不要剁成肉泥为佳，这样做出来的鸡块能看到鸡肉的纹理）
5、将鸡蛋敲出一个小孔，把蛋清倒入鸡丁中，蛋黄留着备用
6、加入适量盐
7、加入适量黄酒
8、加入适量食用油
9、加入适量黑胡椒粉
10、搅拌均匀
11、分入两只饭盒
12、铺均匀（切忌铺得太厚，如果肉多了，可以再装一盒）
13、将饭盒放入冰箱冷冻室冻一夜
14、取出冷冻好的鸡肉丁，用热的布在饭盒周围捂一下，直到可以提着保鲜膜顺利取出鸡肉
15、切成大小合适的鸡块
16、一只蛋黄，再加另一只鸡蛋，一起打散备用；再准备适量面包糠备用
17、让鸡块表面蘸满蛋液
18、再让鸡块表面均匀地蘸满面包糠
19、将前两个步骤再重复一次，鸡块就做好了
20、锅中倒入适量油，小火烧热，将鸡块放下去炸到两面金黄
21、完成。
使用的厨具：炒锅
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