鸡蛋韭菜素水饺
“ 冬去春来，气候忽冷忽热，多吃一些韭菜是对人体有很大好处的。韭菜有补肾补阳的作用。春天多吃一些春韭，还可以以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。 饺子，是最有中国味的美食。有句俗语叫‘好吃不过饺子’。家里来了客人也要用饺子招待。所以饺子是百姓最喜欢的美食。饺子我个人认为是韭菜的最香，喜欢韭菜的清新的香味。”
[主料]
鸡蛋：3个
韭菜：500g
面粉：500g
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[鸡蛋韭菜水饺的做法步骤]
1、鸡蛋打散在热油锅里炒熟盛出，晾凉。
2、葱姜切碎放入大碗里。
3、把鸡蛋剁碎，加入葱姜碎，鸡精 香油 搅拌均匀。
4、把韭菜洗净，切碎加入鸡蛋中。
5、加入食用油 盐搅拌均匀。
6、面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。将饧好的面揉成条，切成小剂子。
7、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
8、把馅料放在饺子中间。
9、包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
10、锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
[小窍门]
要想韭菜翠绿搅拌馅料时候加入韭菜再加入食用油后加入盐，这样韭菜更加翠绿还不出汤
使用的厨具：煮锅
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