虾球西兰花
“ 这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于入味、再者可以剔除虾线、同时外形也比较好看，可以增减成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以加一些自己喜欢的配料。”
[主料]
虾仁：100克
西兰花：1个
[辅料]
油：10克
盐：5克
蚝油：10克
葱：适量
料酒：15克
淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾球西兰花的做法步骤]
1、主辅料： 虾仁、西兰花。
2、 把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
3、 虾仁洗净，沿背部划一刀，剔除黑色的虾线。
4、 依次做完，装入碗中加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加淀粉抓匀上浆。
5、锅烧开水，加适量盐、油，放入西兰花焯至断生。
6、 捞出过冷水。
7、 锅烧开水，放入上浆的虾球飞水，变色即可关火。
8、 捞出备用。
9、 热油，炒香葱花，放入西兰花炒匀。
10、加适量蚝油。
11、 放入虾球。
12、 快速翻炒，加盐调味。
13、 炒匀即可关火。
14、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、虾球飞水的时间不宜过长，变色就可以捞出。
2、、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐