家常腌黄瓜
“ 这个季节的蔬菜价格太高，特别是叶菜价格很让人纠结。见市场有卖黄瓜纽的，就是大棚里间掉的小黄瓜，1块钱一斤，用来做个清口的小咸菜吧。
用黄瓜、辣椒，酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。”
[主料]
黄瓜：500克
[辅料]
青辣椒：50克
生姜：适量
[配料]
酱油：1000克
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[家常腌黄瓜的做法步骤]
1、小黄瓜洗净，控净水。
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5、另起油锅，放入花椒烧热。
6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
[小窍门]
1、、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 泡酱腌菜 素菜 家常菜 早餐 夏季食谱