糯米肠
“ 一款五颜六色，老少皆宜的糯米肠来喽。小伙伴们都行动起来吧，做法不算复杂哦。”
[主料]
糯米：1㎏
[辅料]
玉米粒：一罐
香菇：15朵左右
木耳：适量
胡萝卜：1根
青豆：适量
[调料]
蚝油：适量
海鲜酱油：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：或者白酒
猪肠衣：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糯米肠的做法步骤]
11、㎏糯米用水浸泡一夜，备用。
2、里脊肉或者肥瘦肉切小块，腌制上（用蚝油，老抽，海鲜酱油，盐，白糖，料酒）用以上材料腌制一夜。因为腌制肉的图片忘记拍了。
3、然后第二天把泡好糯米和腌制好的肉粒放在一起搅拌均匀，颜色和口味大家按照自己要求来调和，想要颜色深的话可以再加老抽上色，如果家里有红曲米粉的朋友也可以用它来上色。
4、香菇，胡萝卜，木耳我是用料理机打碎的，其实不怕麻烦的话，自己切小粒儿的话口感更好，尤其是香菇。青豆潮水，玉米粒买的甘竹牌罐头。
5、配菜都准备好以后，把所有食材放到一起搅拌均匀，这里建议小伙伴：最好用洗干净的手去拌均匀，比筷子要好。
6、猪肠衣用白酒➕白醋泡两个小时左右去腥。（肠衣买来的时候包装会有教程，告诉该怎么去腥）然后把食材灌进肠衣里面，这步有些慢。因为糯米和食材都是颗粒的，所以不会太顺畅，需要拿根筷子辅助。
7、灌好的糯米肠上锅蒸1个小时。先是大火把水烧开，然后转中小火蒸一个小时。  千万别忘记用针扎眼排气哦。
8、出锅成品。大人孩子都爱吃。做多的可以冷冻起来。
9、再配一碗秘制料汁，太完美了。尽情享用吧。料汁：蒜末➕泰椒圈➕香菜碎➕蚝油➕海鲜酱油➕糖➕陈醋➕辣椒油➕麻油少许。
[小窍门]
1、、做糯米肠需要提前一天准备食材。糯米和肉这两样食材需要提前一夜腌制的。肠衣提前一个半到两个小时用白酒和白醋浸泡就可以。（泡太久肠衣容易破）。
2、、灌肠时候只要灌一半的量就可以，不然会蒸爆，千万别忘记上锅之前要用针扎眼排气（每根肠扎五六个小眼，不联系用牙签，因为太粗了，糯米会爆出来）。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 自制食材