简约版的孔雀开屏鱼
“ 自此上次看了老杨做的孔雀开屏鱼，心情久久难以平静，踌躇了半天决定自己动手试试，看看能否也能做的那么美哦！”
[主料]
鳊鱼：一只
[辅料]
葱：适量
红萝卜：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：一茶匙
胡椒粉：一茶匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、鳊鱼切去头尾，中间脊背切断，肚皮处不要切断。
2、按照老杨的指示这道菜重点在切鱼上，切鱼的具体方法是：把鱼放在砧板上，先用刀在鱼背上定好要切的点轻轻划拉一下做过定位。再用大刀按画好的痕迹往下用力，骨头那里不女士力道不够，那就放好刀，用另一把刀子的刀背等重东西砸在正在切的刀背上，这样鱼就断开了，往下是肉就比较好切了。
3、切好后可以摆盘了，因为过年期间菜场的菜不是很齐全，没买到青红椒，就用红萝卜和青蒜代替了。接下来红萝卜和青蒜切成圆片，摆好在鱼上，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
4、锅里水烧开后将鱼放入大火蒸6分钟就足够了，因为鱼已经切开这样熟的比较快一些。
5、葱切成葱丝泡在凉水里备用。等鱼出锅时撒在鱼面上，一来可以起装饰的作用，二来可以起到提香的作用。
6、锅里将一匙香油和调和油混均烧热，趁热浇在鱼上，一切大功告成！
7、老杨的是华丽唯美版，我的是简约版，希望大家多多海涵！最后祝大家新年鱼快！年年有余！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 秋季食谱 冬季食谱