鱼香肉丝
“ 传统的鱼香肉丝可能不是这个做法，但我的“配方”是宝贝的最爱，不仅是色香，关键是荤素搭配有营养。香喷喷的菜下白饭，不能不说是一种真实的幸福。”
[主料]
莴笋：1根
猪瘦肉：1块
[辅料]
青椒：1个
大木耳：1朵
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
味精：适量
老抽：适量
植物油：适量
花椒粉：适量
红醋：适量
小红椒：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、莴笋一根去皮、青椒去蒂去籽、大木耳水发。所有原辅料洗净备用。
2、莴笋切丝，放少量盐腌制十分钟。瘦肉切丝，用料酒、生抽、少许盐腌制十分钟。葱切丝、姜蒜切片，青椒、水发木耳切丝。
3、锅内加油烧热，下入肉丝炒散。
4、加入葱丝、姜蒜片、小红椒炒出香味。
5、莴笋丝稍微捏一下，沥干水分，放入锅内，翻炒。
6、加入青椒丝、木耳丝翻炒。
7、生抽、老抽、白糖、花椒粉、味精、水淀粉适量兑成汁，莴笋炒至断生时烹入，翻炒均匀后出锅。
[小窍门]
1、、生抽可以提味，老抽用于上色，两种酱油同时用，个人认为味道比较好一些。
2、、肉丝和莴笋里都有少许盐，口味轻的朋友，水淀粉里就不用加盐了，重口味可以加一点。
3、、肉丝裸炒口感好，腌制时可以不用淀粉。
使用的厨具：炒锅
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