［适宜夏季的清香汤肴］－－黄瓜皮蛋汤
“ 不算不知道，我居然有半年没发日志了，我的小窝都长杂草了，好友们都冷落了，真是不该呀。不过，倒霉的2011年终于过去了，希望我的爸爸能够身体健康，不再受病痛的折磨，不让我操心了，希望我的老公腰伤快点恢复，能够再和朋友一起打球。太多太多的希望········2012年，你会带给我们什么呢？
  这么久没上菜了，难怪我连软件处理图片都快搞忘记了。还是整理一下电脑里的存货吧，先发个简单的汤菜，熟练一下所有操作，呵呵，完全是从头复习一遍！！！”
[主料]
黄瓜：1根
皮蛋：2个
[辅料]
姜：1小块
淀粉：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
味精：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[黄瓜皮蛋汤的做法步骤]
11、.黄瓜洗净，皮蛋剥壳。
22、.皮蛋切成8瓣。
33、.准备少量的淀粉，把皮蛋放入裹一下。
44、.均匀的拍上淀粉。
55、.锅里坐水，放入姜片。
66、.炒锅里放少许油，放皮蛋下去煎制金黄捞出备用。
76、.炒锅里放少许油，放皮蛋下去煎制金黄捞出备用。
87、.黄瓜削皮切成薄片备用。
98、.水开后，放入煎好的皮蛋煮5分钟，待汤成奶白色后，放入黄瓜片煮1分钟即可，加点盐和味精（可放可不放）调味。 （切记黄瓜别煮久了，不然就没它的清香味儿了）
[小窍门]
1、.拍上淀粉煎制皮蛋，汤煮出来才会呈现出奶白色。
2、.汤中不用再放油了，因为煎好的皮蛋中已经带了不少油了，夏日，还是清淡点好。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 朋友聚餐 夏季食谱 宴客菜 午餐