东北农家炖
“ 东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，农家炖菜里的菜可以是几种，也可以是十几种，不仅味道好，而且从色泽和营养方面来说也是非常不错的。在东北乡下可能一顿饭就这么一道大炖菜，全家人都围着那口大铁锅，体味到的不仅是菜品的美味，更多的是浓浓的亲情。”
[主料]
豆角：适量
南瓜：适量
地瓜：适量
五花肉：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
盐：2小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[东北农家炖的做法步骤]
1、南瓜（其实我们都叫它倭瓜）切滚刀块，地瓜也是滚刀块，豆角不用掰开。因为这道菜炖的时间很长，豆角不用掰开也不用担心不熟，但是如果想快点的话掰开也是可以的。
2、五花肉切成薄一点的片
3、蒜拍扁后切成蒜末，姜切宽一点的丝就可以
4、锅内底油，烧到7成油温就可以，油也不用太多因为五花肉也会煸出油
5、下入蒜末和姜丝
6、五花肉放入，简单翻炒
7、先放入豆角，豆角熟的会慢点所以要先把豆角炒到稍微断生
8、再放入地瓜和南瓜，继续炒
9、直到软了一点就可以加水炖了，水不要太多（我觉得我放的多了点，所以最后有点不成形了）
10、盖上盖子，差不多炖20多分钟就可以咯
11、最后放入两勺左右的盐（这个按量菜的量来放哦）出锅咯。味道是相当不错的哦。
[小窍门]
南瓜含有<淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 东北菜 宴客菜 午餐