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农家酸辣鸡杂
[主料] 鸡杂:适量 [辅料] 香芹:适量 自制酸豆角:适量 辣椒:适量 蒜头:适量 [配料] 油:适量 盐:适量 淀粉:适量 醋:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:简单 [农家酸辣鸡杂的做法步骤] 1、准备好所需原料。 2、鸡肝,鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟(此步可提前做好)。鸡肠剪开,用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片,鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。 3、芹菜去叶切成段,辣椒蒜头切碎。 4、酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的,所以要散冻清洗下挤干水分。 5、锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒,爆至鸡肠卷起。 6、鸡杂推至锅边,加入酸豆角继续翻炒,煸干水分。 7、加入芹菜,盐继续翻炒至芹菜色加深。 8、加入辣椒蒜头,加入适量醋,老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。 使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 宵夜 朋友聚餐 秋季食谱 农家菜