农家酸辣鸡杂
[主料]
鸡杂：适量
[辅料]
香芹：适量
自制酸豆角：适量
辣椒：适量
蒜头：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
淀粉：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[农家酸辣鸡杂的做法步骤]
1、准备好所需原料。
2、鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
3、芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
4、酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
5、锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
6、鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
7、加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
8、加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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