【家庭宴客菜】年年有余（鱼）
“ 今天做的新菜年年有余（鱼）是一瞬间的灵感，本来想用虾仁炒芋头球的（芋头用挖果器挖成圆球）呵呵，在挖好芋头球的时候，看到正在泡洗的上海青漂浮在水面上，就像小鱼儿在游，于是，马上改变主意，嗨，今晚就尝试做小金鱼，我们中国人不都喜欢好兆头吗？年年有余（鱼）丰衣足食，一年比一年更好！”
[主料]
虾仁：适量
上海青：适量
[辅料]
红彩椒：适量
雪豆：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[年年有余（鱼）的做法步骤]
11、）买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。
2、上海青用水泡洗干净。
3、将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。
4、将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。
5、然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。
6、最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。
7、将准备好的勾芡料（盐，鸡精，生粉）放入炒锅烧开。
8、芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点：虾膏爽口，青菜清甜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜