河南名吃：炒红薯泥
“ 最近在家自已烤红薯，多的吃不完干脆就炒，不过手边没那么多正宗炒红薯泥的佐料，就直接用白糖炒的，味道一样好好吃耶~其实我并不是太喜欢我们当地的这个小吃，因为觉得油太大，太香了（因为正宗的是加香油炒滴），除非平时吃饭油水少，不然我是不会选这样的甜品吃的。还是直接吃烤的有劲。
  但是好歹是我们河南的地方特色，多少也得宣传一下：以红薯为主料，成品形似泥状，始产于杞县而得名。其配料比例是：一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。制法先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥，作为备用、然后把白糖拼命倒至炒锅内化成糖浆，兑入香油、泥红薯，加熟烹饪，搅拌均匀，至三者溶化为一体，呈现柿红色为止。盛至盘内，上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜，斑驳陆离，色泽鲜艳，甜爽可口，营养丰富。”
[主料]
红薯：一只
[辅料]
食用油：适量
[配料]
白糖：随自已喜欢
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒红薯泥的做法步骤]
1、这是我用烤箱烤的（上下火250度大约60分钟）。
2、把它的皮剥光。
3、装入食品袋中用擀面杖隔袋夯成泥。
4、锅上火中火入油把成泥的红薯入锅内。
5、边炒边用锅铲继续捣碎压平。
6、反复多次成糊泥装后加入糖翻匀就可以了。如果想有焦边，就小火继续...
[小窍门]
因为不是特别正宗的做法，所以发挥余地很多，想炒成啥味就啥味，不过还是甜的好吃
使用的厨具：炒锅
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