清炖小黄鱼
“ 鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。
  冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素 D 、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
 
  清炖小黄鱼保留了鱼的原味，还有点点泡椒的辣，很爽口。”
[主料]
小黄鱼：适量
[辅料]
雪菜：适量
泡椒：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[清炖小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼洗干净。
2、直接下清水煮。
3、水开后，撇浮沫，加葱姜、料酒、盐炖。
4、加点雪菜和泡椒，炖至汤汁浓稠。
使用的厨具：炒锅
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