炒什锦
“ 说到食补，有一种家常菜，这个季节吃的最多也最便宜，什么呢？藕。
　　莲藕，又名莲菜，是睡莲科植物，因为含铁量很高，并且不论生熟，都有很高的药用价值，故民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。
　　长在水里的东西具有较强的润燥作用，像荸荠，莲藕，根据现代药理研究证实，莲藕具有很强的抗氧化作用，作用要大大地超出一些深色的蔬菜。
　　莲菜富有营养，以100克莲菜为例，含有水分78克，蛋白质1克，粗纤维0.5克，铁0.5毫克，而脂肪仅为0.1克，并且由于秋冬季节正是莲藕收获的旺季，并且价格也相对便宜，老人小孩都可以多多食用。
  冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
  冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。一般人群均可食用。
  红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
  将多种蔬菜一起炒，营养丰富，能一次吃到多种营养，是不错的选择。
  炒什锦融合了各种蔬菜的味道，色彩鲜亮，营养丰富，简单美味。”
[主料]
笋：适量
藕：适量
红菇：适量
木耳：适量
草菇：适量
西兰花：适量
青蒜：适量
青椒：适量
白果：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒什锦的做法步骤]
1、准备好所有食材：笋、藕、红菇、木耳、草菇、西兰花、西兰花、青蒜、青椒、白果。
2、笋、西兰花、草菇焯水。
3、炒红菇和木耳，出锅备用。
4、炒青蒜和青椒，出锅备用。
5、葱花炝锅。
6、炒藕和胡萝卜。
7、把所有食材下锅炒，撒盐出锅。
使用的厨具：炒锅
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