麻油鸡汤煮圆白菜 “ 对付那些比较多油的汤或卤水,可以考虑煮圆白菜,也叫高丽菜,广东人叫椰菜。为什么呢,圆白菜可以把汤里的油吸去,同时也可以释放出本身的甜味,也不会渗出颜色把汤或卤水汁的颜色改变,反而把汤变得清甜。昨天做了生姜麻油鸡汤,放圆白菜是最佳搭配,美美的吃一顿圆白菜吧,好爽!!” [主料] 鸡汤:约1/2锅 圆白菜:1/2个 [调料] 精盐:1/3小匙 胡椒粉:1/3小匙 口味:原味 工艺:煮 耗时:半小时 难度:简单 [麻油鸡汤煮圆白菜的做法步骤] 1、把菜切块儿,用清水洗3~4遍后泡入冰水,约30分钟。 2、把水滤干。 3、把鸡汤烧开。 4、倒入另一个锅里,加精盐约1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,搅拌几下,分几次把圆白菜放入汤里,不断翻,边翻锅里的菜边加入菜。 5、待菜煮得变软,可以上锅了,至于菜要煮得多软,自己掌握煮的时间。Enjoy ! 6、说明。 [小窍门] 圆白菜呀,多多少少都有点涩味,多次几遍,洗后泡入一盘水里,放约碗的冰块,泡约30分钟,这样可减少涩味。 使用的厨具:汤锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐