黄金凤尾虾
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[主料]
鲜虾：12只
土豆：2个
盐：1勺
白胡椒粉：1勺
料酒：1勺
鸡蛋：1个
[辅料]
面包糠：1碗
色拉油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[黄金凤尾虾的做法步骤]
1、把土豆洗净削皮，切成小块，上锅蒸熟
2、蒸熟之后，用勺子压成土豆泥，再加入盐和白胡椒粉拌匀备用
3、鲜虾洗净，去头去壳留尾和最后一节壳。 锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟
4、取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾，然后加入少许土豆泥，捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部；
5、取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液
6、再沾上一层面包糠；
7、锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。
[小窍门]
1、、油温过高容易炸糊，过低容易不成型，下锅时油能起泡最合适
2、、下锅后不要急着翻动，会影响虾球的定型
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜