【冬季养生菜】木耳砂锅鸡
“ 在寒冬里，菜还没做完，前面做好的就开始凉了，为了吃到热呼呼的饭菜，我们除了吃火锅保温菜之外，还习惯用砂锅煲菜来保温。这样做出来的菜，香喷喷，热呼呼滴！鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。加上补气血的木耳炖上一锅暖暖的木耳砂锅鸡，即可补身又可以补气血！
这菜因为是用砂锅炖，所以每一口菜都是执乎乎的，鸡肉和木耳的香味相互渗透，吃起来木耳脆脆的，鸡肉香喷喷滴，而且是小母鸡，所以肉质鲜嫩。
这菜一般人群都可以食用。凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
木耳的功效与作用：木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 1、对血液系统的影响；2、对核酸和蛋白生物合成的影响；3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用； 4、延缓衰老作用；5、抗辐射及抗炎作用；6、抗溃疡作用； 7、降血糖作用 ；8、抗生育作用 ； 9、抗癌、抗突变作用 。
木耳的营养价值：
1、、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6、、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
鸡肉：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。”
[主料]
小母鸡：1只（1650克）
[辅料]
干木耳：150克
[配料]
生姜：适量
葱白：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：普通
[木耳砂锅鸡的做法步骤]
1、生姜、葱白切丝，蒜瓣拍碎。
2、泡发木耳软后，多洗几次，再用温水浸泡。
3、将鸡斩件备用。
4、先将鸡油放入锅内爆出油。
5、放入鸡肉爆香。
6、放入生抽和老抽。
7、放入姜丝等各种调料。
8、大火爆香鸡肉，装起备用。
9、锅烧热油，放木耳入炒香。
10、和入爆香的鸡肉一起翻炒，加浸泡木耳的水入煮开。
11、转入砂锅肉，煲15到20分钟。
12、放盐调好味，即可连锅端上食用。
[小窍门]
木耳要清洗干净里面的泥沙，再开始浸发。浸木耳的水留着用来煲鸡肉，不要浪费。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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