【电磁炉砂锅版】卤猪蹄
“ 之前都是买卤料包来做卤味的，这次自己弄香料，做了第一次自制卤味，味道还不错！
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。”
[主料]
猪蹄：半只
[辅料]
八角：1个
桂皮：1块
草果：适量
香叶：1个
姜：适量
蒜头：2片
葱白：适量
香菜：适量
生抽：适量
老抽：3个
盐：适量
白砂糖：适量
白醋：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄半只，洗净去毛。
2、桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
3、锅里烧开水，焯一下猪蹄去除血水。
4、焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
5、砂锅里加入八角，桂皮，草果，香叶，蒜头，姜片，葱白段及香菜，加八分水加盖烧开。
6、烧开后继续烧出香味，然后加入2汤勺生抽，2汤勺老抽，4小勺盐，少量白糖和少量白醋，加盖继续烧出味。
7、烧开出香味后加入猪蹄。
8、加盖烧开，继续中小火烧1个小时左右。
9、冷却卤制一个晚上。
10、第二天重新烧开，小火卤制半个小时。
11、捞出猪蹄即可食用。
[小窍门]
焯一下后再拔猪毛会更容易哦。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜