宫保山药
“ 山药所含的热量和碳水化合物只是红薯的一半，不含脂肪，蛋白质含量高。 山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。而且可以防止动脉过早地发生硬化。增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。山药还有减肥健美的作用。这么多的好处，还等什么呢？”
[主料]
山药：适量
熟花生米：适量
[辅料]
干辣椒：适量
葱姜蒜：适量
水淀粉：适量
[配料]
花椒：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
醋：适量
辣椒油：适量
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[宫保山药的做法步骤]
1、削好皮的山药切成小丁，泡在水里，加几滴白醋，这样山药不容易变黑。
泡五分钟后，控干水分，放入干淀粉，裹在山药上。锅内倒油，把裹好淀粉的山药炸熟。
2、用盐，白糖（多一些），醋，生抽，鸡精调好的汁子。
3、锅内少许油，小火炒花椒和干辣椒。然后放入蒜片和姜，山药，葱绿一同炒。
4、倒入汁子翻炒，放入葱白段，出锅前淋少许水淀粉，倒入炸好的花生米，淋少许辣椒油，出锅。
5、整个过程很快，山药是炸熟的，所以二三分钟就出锅了。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐