【DIY新奥尔良烤肉披萨】—“菠萝烤鸭厚匹萨”
“ 前几次做了几款不同风味儿的匹萨，其中有饼铛版的烤肉匹萨，还有薄皮脆底的匹萨，而今天再用自制的烤鸭肉做一款不同风格较厚的匹萨，这款匹萨里配了一些菠萝片，吃起来味道浓香带有淡淡的菠萝香味，因此叫做“菠萝烤鸭厚匹萨”。”
[主料]
高筋面粉：200克
酵母：3克
全脂奶粉：15克
白糖：10克
鸭胸肉：一块，180克
cook100腌料：10克
[辅料]
清水：130ml
菠萝：150克
青豌豆粒：30克
番茄粒：适量
[配料]
盐：3克
黄油：15克
麦芽糖：10克
热狗酱：30克
马苏里拉奶酪棒：130克
黑胡椒碎：1克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[菠萝烤鸭厚匹萨的做法步骤]
1、把鸭胸肉的皮面先用开水烫一下，烫好后里放入大约10克COOK100腌料，再放入10克麦芽糖用手反复抓匀。
2、然后把鸭皮面朝上腌制4-5小时，使鸭皮面晾至微干为好，腌好后把鸭胸肉放入铺好铝箔纸的烤盘里。
3、把鸭胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分钟。
4、烤至皮色金黄取出。
5、然后稍晾切成薄片备用。
6、把菠萝块切片备用。
7、把青豌豆和甜玉米粒焯水捞出沥干水份备用。
8、面粉里放入酵母、白糖、盐和黄油。
9、然后用手搓匀，把黄油搓至呈微粒状与面粉混合均匀即可。
10、最后用温水和面。
11、把面团和好后进行发酵。
12、面团膨胀至两倍大取出在案板上按扁排净里面的空气。
13、然后在此滚圆饧发15分钟。
14、把二次饧好的面团儿按扁，然后抻拉抛甩成饼坯放入烤盘，用手稍事造型筑起饼墙，在饼坯上戳一些小孔。
15、入烤炉进行烘烤饼坯，用上下火190度烘烤6-8分钟，烤制饼皮定型即可。
16、在此期间把奶酪棒切成粗丝备用。
17、在烘烤过的饼坯上涂抹热狗番茄酱料，饼墙上涂抹蛋液，然后撒少许奶酪丝铺一层蔬菜粒配料。
18、码放上50%的烤鸭片和菠萝片。
19、再撒一层奶酪丝和少许黑胡椒粒。
20、把饼坯入烤炉用上下火230度烘烤5分钟取出。
21、再铺上另一半烤鸭片和菠萝片。
22、把剩余的奶酪丝和蔬菜里撒在最上面。
23、铺好最后的材料后送入烤炉，再次用上下火230度烘烤5-6分钟。
24、把饼烤至金黄取出，撒少许黑胡椒粒便可享用。
25、至此制作完成。
26、吃的时候用匹萨刀切开，可分餐享用。
[小窍门]
此款匹萨特点；外皮颜色金黄、菠萝馅料清香、蔬果烤鸭搭配、入口浓香味美。
温馨提示；
1、、在腌制鸭肉之前，一定要把鸭皮用开水稍烫一下然后再腌，腌好后皮面朝上进行晾干，这样烤出的鸭肉会皮焦肉嫩。烘烤时的温度不宜过低，温度低会烤的过久，使鸭肉失去水份，口感就不好了，因此要用高温尽快锁住水份。
2、、菠萝可选用鲜的或罐头的都可以，鲜菠萝的味道会更为浓郁，在烤之前一定要沥干水份。
3、、烤这款匹萨在和面时放少许黄油和奶粉味道会比较香，可增加烘烤后的香气，再配以鸭片和菠萝味道会更为浓郁好吃。
大炒勺的这款私家制作的美食 “菠萝烤鸭厚匹萨”就做好了，供朋友们参考！
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