红曲戚风
[主料]
鸡蛋：5个
橙汁：80克
红曲粉：10克
低粉：80克
[辅料]
糖：15克+50克
色拉油：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红曲戚风的做法步骤]
1、蛋黄与蛋白分离后，在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油，搅拌均匀。
2、再筛入粉类。
3、以不规则的方式，像炒菜那样上下翻拌，将面糊搅匀，搅匀的蛋黄面糊备用。
4、蛋白中分三次加入50克白糖，打至硬性发泡。烤箱170度预热。
5、取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。
6、以之前同样的方式搅拌均匀。
7、再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样不规则的方式搅拌均匀，大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
8、将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。
9、放入预热好的烤箱，170度烤30分钟后，转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。
10、烤好的蛋糕立即出炉倒扣，冷却后即可脱模。