哑巴兔
“ 一道过瘾的四川菜。辣到你说不出话，好吃到你说不出话。”
[主料]
兔肉：2斤
[辅料]
小米辣：1斤
[调料]
泡野山椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
花椒：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[哑巴兔的做法步骤]
1、新鲜兔肉剁小块，越小越好。
2、热水下锅焯水，放点白酒去腥，变色捞出。
3、小辣椒切丝，真心不好切，可以切小段。
4、姜蒜切粒，葱切段，泡野山椒切段。
5、油稍微多点，油热下葱姜蒜和花椒炒香。
6、放辣椒翻炒。
7、下兔肉翻炒。
8、泡野山椒水倒入锅中，放少许生抽和盐翻炒5分钟左右。
9、酸度不够放点白醋。
10、放点鸡精出锅，第二顿还可以放点藕丁在里面。
[小窍门]
1、.兔肉要鲜兔，剁得越小越入味。
2、.油一定要够。
3、.兔肉易熟，不易炒时间过长。
使用的厨具：炒锅
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