8寸南瓜戚风蛋糕
“ 这个蛋糕上周六做的。烤的成色还不错，但总起来说不是成功的。失败！现在想想还在心疼，为什么呢！刚出炉的蛋糕被烤架砸“花”了。只留下这张刚从烤箱取出来的样子。本来是想取出烤架，要倒扣蛋糕用的，结果太热，烫了一下手，烤架正好砸在蛋糕上. . . .
蛋糕一直是我引以为荣的，从学做就没失败过。老公说，你终于失败了. . . 这叫什么话，呵呵，不过，话说回来，吃一堑长一智，以后多加注意才是。”
[主料]
南瓜泥：60g
低筋面粉：80g
[辅料]
色拉油：45g
鸡蛋：5个
牛奶：30g
韩国砂糖：80g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、蛋清分三次加入60g砂糖。
3、打成湿性发泡与硬性发泡之间（打蛋器上有比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)，放入冰箱备用。
4、蛋黄加入剩下的20g砂糖，搅拌均匀。
5、加入色拉油搅拌均匀。
6、加入南瓜泥搅拌均匀。
7、筛入低粉，搅拌时不要出筋。
8、倒入牛奶。
9、切拌均匀。
10、分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起蛋黄液将蛋白混和均匀。
11、蛋糊倒入模具，模具轻轻在桌上震出大的气泡。
12、放入预热好的烤箱，180度50分钟。
[小窍门]
判断蛋糕的成熟：用牙签扎入蛋糕内部，如果牙签干爽，说明熟了。