香辣鸡煲火锅
[主料]
三黄鸡：半只
洋葱：半个
尖青椒：两个
朝天椒：8个
蒜头：5瓣
葱：一根
豆瓣酱：一勺
酱油：两勺
料酒：一勺
花椒油：少许
盐：少许
鸡精：少许
[辅料]
金针菇：250g
油菜：150g
莴笋叶：50g
冻豆腐：1/2块
脆皮肠：两根
面筋：4个
东莞米粉：50g
口味：麻辣
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：高级
[香辣鸡煲火锅的做法步骤]
1、东莞米粉泡发沥干水。
2、油菜和莴笋叶洗干净沥干水。
3、金针菇洗干净沥干水。
4、莴笋去皮洗干净切片。
5、冻豆腐解冻，切小块。
脆皮肠切两段，在肠头切十字花。
面筋洗干净切小块。
6、鸡洗干净剁小块，用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。
洋葱切小块。
青红椒切马耳粒。
葱切段。
蒜头拍扁去外衣即可。
7、鸡油炸出油，不要油渣，把鸡块放进锅里爆炒。
8、鸡块炒有点焦色，拨到一边，放一勺豆瓣酱到油里炒出红油，再把鸡肉一起炒。
9、放一勺酱油。
10、一勺料酒炒匀。
11、然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。
12、不用加水，电火锅放160°的小火档，洋葱辣椒遇热会出水，加了水味道就不浓郁了，出的汁边烫冻豆腐和蔬菜吃到见底都不用加水，如果人多烫东西快可以先吃鸡肉再加适量的高汤烫配菜^_^。
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