牙签鸡腿肉
“ 这道菜美味易操作，可作下酒菜，也可作零食。”
[主料]
鸡全腿：1个
[辅料]
麻辣炸粉：1/3袋
花椒粉：1勺
葱碎：适量
姜碎：适量
生抽：2大勺
白酒：1勺
盐：1小勺
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：一天
难度：普通
[牙签鸡腿肉的做法步骤]
1、鸡全腿一个，洗净表面。
2、去骨，将肉拍松，备用。
3、切成一厘米见方的小块，码入盘中。
4、将葱姜碎放入鸡块上。
5、在鸡块里加1小勺盐。
6、倒入生抽，约2勺的量。
7、倒入炸粉，约1/3袋。
8、倒入花椒粉，1勺的量。
9、倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。
10、抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。
11、用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
12、铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
13、油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
14、金黄色即可捞出食用。
[小窍门]
可根据各自喜好，在食用前，添加孜然、椒盐、辣椒面等调味料。
使用的厨具：炒锅
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