鱼香茄盒
[主料]
猪肉末：适量
鸡蛋：1个(A料)
清水：少许(A料)
长茄子：2根
面粉：2勺(A料)
植物油：1/2勺(A料)
[辅料]
陈醋：2勺（B料)
清水：1小碗（B料）
生抽：2勺（B料）
白糖：1勺（B料）
姜：少许
泡红辣椒：2个
胡椒粉：少许
花椒水：2勺
料酒：1勺
蒜：2瓣
蚝油：1/2勺
淀粉：少许（B料）
盐：少许
葱：少许
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香茄盒的做法步骤]
1、猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。
2、葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗，加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。
3、A料中的鸡蛋打散，加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊，再加入A料中的植物油拌匀备用。
4、茄子洗净切成连刀片。
5、在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。
6、依次沾满鸡蛋面糊。
7、入六成热的油锅，中火炸至表面金黄酥脆。
8、捞出装盘备用。
9、锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡红辣椒翻炒片刻。
10、倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。
11、浇在炸好的茄盒上，洒入香葱碎即可。
12、成品。
13、成品。
使用的厨具：炒锅
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