法式炖蔬菜
“ 来自南法普罗旺斯的一道家常菜。从各色蔬菜中汲取出的甘美，朴实无华，却交织出了夏季阳光挥洒的原野风光。
锅具by：陆宝双层盖锅
图片by：台湾好吃杂志”
[食材A]
西红柿：1个
绿栉瓜：1条
黄栉瓜：1条
茄子：1条
洋葱：1颗
[食材B]
洋葱碎：1/2颗
大蒜末：1大匙
干燥百里香：1小匙
甜红椒粉：1大匙
罐头西红柿糊：2大匙
高汤：400cc(或水)
[配料]
橄榄油：2大匙
黑胡椒粉：适量
盐：适量
干燥百里香：适量
红酒醋：2大匙
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[法式炖蔬菜的做法步骤]
1、食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。
2、锅内倒入1 大匙橄榄油，以中火热陶锅，放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香，续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒，再加入西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。
3、将作法1 蔬菜薄片依序交错排列，铺在西红柿酱料上面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。
4、继续加热陶锅，炖煮15 ∼ 20 分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。
[小窍门]
1、、陶锅是炖煮料理的好帮手，在烹煮时由于它的蓄热性，可以保持烹煮温度，加速烹调时间，上桌后也能维持菜肴的热度。
2、、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用，但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。
所属分类： 法国菜 西餐