烧茄子
“ 茄子，餐桌上常见的家常菜，做法很多，喜欢的人自然也是百吃不厌的。我就喜欢吃那种卖相不好且软塌塌的，每次必定吃到撑才能停下筷。
做茄子最重要的一是得放蒜，二是舍得放油。在外边餐馆里常吃的也是多油多蒜，色重味儿甜为主。烧茄子需要过遍油，过了油之后的茄子依然软嫩，香味更增，形状也保持的更好一点。盛一碗米饭，配着茄子，直接就端着碗吃到见底为止。
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[主料]
猪肉：100g
茄子：2个
[辅料]
葱：10g
蒜：2瓣
酱油：1勺
蚝油：半勺
蒸鱼豉油：半勺
盐：适量
鸡精：2g
十三香：2g
淀粉：8g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧茄子的做法步骤]
1、准备食材：茄子滚刀切、肉切成末
2、茄子下到油锅中炸一遍，炸好后捞出
3、另起一锅，放油翻炒肉末
4、肉末变色后加葱花蒜片翻炒，继续加酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香
5、翻炒均匀后加适量水
6、水烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒至茄子沾满酱汁
7、加水淀粉勾芡即可出锅
[小窍门]
茄子虽然好吃，却不是所有人都适合的，孕妇在吃茄子的时候最好不要选择老茄子，含有较多茄碱，对人体有害；
茄子和蟹肉都是寒性食物，同吃可能会导致腹泻或肠胃不舒服。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜