玉米面蛋糕卷
“ 因为要做玉米专题，所以突发奇想，在原料中加入了玉米面粉，是那种磨得非常细腻，没有颗粒的玉米面粉。
效果意想不到的好！少了西点蛋糕的油腻感，多了份玉米的醇香和朴实，虽然不细腻，但也绝对不粗糙。”
[主料]
蛋黄：4个
低筋面粉：60克
玉米面粉：36克
[辅料]
色拉油：50克
牛奶：60克
泡打粉：1/4茶匙
香草精：几滴几滴
蛋清：4个
[配料]
盐：1克
白砂糖：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[玉米面蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。
2、蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。
3、加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。
4、低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
8、烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
9、烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。
10、出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。
11、蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。
12、直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。
13、用烤盘纸包起来，两端拧紧。
14、晾凉后切片。
15、尝尝吧~~
[小窍门]
1、、玉米面是那种细腻无颗粒、面粉状的。
2、、蛋糕卷一定要趁温热时卷起，完全晾凉后再卷就会断。
所属分类： 烘焙 老人 下午茶