#柏翠大赛#黑加仑南瓜包
“ 黑加仑南瓜包，普通的面包，因为用了漂亮的模具，便有了一个新的面貌。内部的黑加仑，增加了面包的风味和口感。真是颜值与口感俱佳呀。”
[中种面团]
面包粉：96克
清水：58克
耐高糖酵母：2克
[主面团]
奶粉：25克
橄榄油：6克
盐：1克
白糖：35克
黑加仑：30克
鸡蛋：22克
面包粉：25克
[表面装饰]
黑芝麻：1克
鸡蛋液：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑加仑南瓜包的做法步骤]
1、中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母。
2、耐高糖酵母与清水混合均匀后，倒入面包粉中搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
3、主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉、橄榄油、黑加仑、盐。
4、将中种面团、奶粉、白糖、鸡蛋液、面包粉倒入面包桶中，启动和面程序。
5、面团成形时，加入盐，继续和面。
6、当面团变得柔软而光滑时，加入橄榄油继续和面，使油和面团充分融合。
7、和好的面团取出后用手整理成圆形放入盆中盖保鲜膜室温发酵。
8、面团慢慢膨胀至2倍大小时，用手指按压面团，有明显的坑，不回弹不塌陷，即完成一次发酵。
9、面团充分排气，分成四等分，静置10分钟。
10、将黑加仑去蒂洗净，用纸巾擦干备用。
11、取出一个小面团，擀成圆形，将适量黑加仑放上，象包包子一样将面片包起来。
12、将收口捏好，收口朝上放入模具中，依次做好其他三个面团，放烤箱用发酵档进行二次发酵。
13、小面团在模具中慢慢膨胀，面团已经变得很有弹性，面团的发酵完成，取出模具，在面包坯表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热上火165度，下火170度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制30分钟，表面均匀上色呈金黄色，用手按压面包的侧面能立即回弹，表明面包成熟，取出晾凉即可。
14、成品
[小窍门]
1、、面包粉的吸水量不同，根据自用的面包粉特性添加液体的量。
2、、烤箱不同，根据自家烤箱的脾气设置时间和温度。
3、、没有橄榄油可用黄油或玉米油代替。
4、、面包坯二次醒发后，也可以不用刷蛋液、撒芝麻，根据个人喜欢哈。
5、、我用的模具比较厚，所以设置温度时，下火高于上火。根据自己的具体情况设置温度。
6、、面包上色后，要守住烤箱，防止烘烤过度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙