香味浓郁—印度咖喱鸡丁煲
“ 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
咖喱鸡丁色泽鲜艳，鸡丁滑嫩，香味浓厚，味咸甜微辣，但咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。是大人小孩都喜欢的一道下饭菜。”
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
胡萝卜：半根
土豆：半个
油皮：少许
干淀粉：少许
[配料]
姜：少许
葱：适量
印度黄咖喱：1大勺
食盐：1/2茶勺
料酒：半汤勺
酱油：半汤勺
鸡粉：1茶勺
口味：咖喱
工艺：煨
耗时：半小时
难度：简单
[印度咖喱鸡丁煲的做法步骤]
1、鸡腿去大骨，切成一厘米见方的丁，并加入少许盐、料酒、葱姜，干淀粉，抓匀腌制15分钟。
2、胡萝卜和土豆切成滚刀块，油皮切成条。
3、锅中油烧热，煸香葱姜，倒入腌制好的鸡丁。
4、翻炒至鸡丁变色时，调入料酒和酱油，继续翻炒几下，盛出备用。
5、另起锅烧热油，倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻，并调入少许盐。
6、加入事先炒好的鸡丁，翻炒均匀。
7、加入一大勺的印度黄咖喱。
8、加入适量清水煮开。
9、倒入砂锅内，中小火煲15分钟。
10、待食材软烂，汤汁浓绸时，调入鸡粉，撒入葱花即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：鸡丁要先腌制一下，味道更好。
2、：滑炒鸡丁的时候，一变色就可加入调料，不可炒得过老。
3、：因为咖喱酱有咸味，所以要减少食盐的用量。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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