蔓越莓司康 (酵母版)
“ 司康是一款传统的英式点心，它起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包。
传统的司康三角形以燕麦为主料，现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状，口味也更加丰富可甜也可咸，做早餐或是下午茶，涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶，松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。
刚旅游回来烤面包有点力不从心，就用这款司康做了早餐的主食。为了更加健康用酵母版替代了泡打粉的做法，全程大约一个小时，如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了，真正名符其实的快速面包哦！”
[主料]
高筋面粉：170g
低筋面粉：80g
[辅料]
无盐黄油：60g
蔓越莓干：少许
鸡蛋：1个
[配料]
细砂糖：50g
盐：1g
淡奶油：20g
牛奶：60克
干酵母：3g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓司康的做法步骤]
1、提前将蔓越莓干用温水泡软，称量好所需的的材料。
2、将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀，(留出一小勺刷表面用) 。
3、面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状。
4、将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。
5、酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。
6、拌到无干粉状。
7、轻轻捏成团即可，不要反复揉。
8、撒薄面粉于面板上将面团擀开。
9、反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼。
10、用模具压出形状。
11、放置于烤盘中醒发30分钟。
12、醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。
[小窍门]
1、、  将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。
2、、   面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。
3、、   如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度，影响成品口感。
4、、   各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐