牛奶玉米发面饼
“ 发面食品，易消化，适合老人和孩子食用。将玉米面与牛奶加到面粉中的发面饼，饼皮颜色金黄，饼体柔软，是更香、更有营养的发面食品。”
[主料]
面粉：200克
玉米面：40克
牛奶：120克
[辅料]
发酵粉：1克
无铝泡打粉：1克
食用油：适量
口味：原味
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛奶玉米发面饼的做法步骤]
1、原料：面粉、玉米面、泡打粉、发酵粉、牛奶。
2、泡打粉、玉米面、面粉混合均匀备用。
3、牛奶中加发酵粉，静置一会儿。
4、将牛奶酵母倒入面粉的混合物中，用筷子搅拌均匀。
5、再用手揉成光滑柔软的面团放盆中饧发30分钟。
6、饧好面团，已经涨大了一倍，用手指按了一下，没有回缩。
7、将面团移到面板上，撒点布面，揉匀，排出气泡。
8、面团均分成四等份。
9、取一小面团揉成圆形，擀成圆片。厚度约0.5厘米，圆面片的厚度要均匀。
10、将其余三个小面团同上都擀成圆形面片，盖上湿布饧发10至15分钟。
11、开火，锅内倒入食用油。
12、油热，放入饼坯烙制，盖上锅盖先焖1分钟，观察饼坯，开始慢慢膨胀变厚、起泡。
13、翻面，待两面金黄时，用手指稍按一下，饼皮很柔软，能迅速回弹，表明成熟，出锅装盘。
14、其余三个饼坯同上方法烙制，即可。
15、看着就让人垂涎欲滴的黄金玉米发面饼。
[小窍门]
牛奶的添加量，试面粉的吸水量决定，面团以柔软为佳。喜欢甜的朋友，可以添加糖（白糖或红糖都可以）。玉米面最好用细的玉米面，口感会更好。饼坯的厚度最好是0.5厘米左右噢。这种饼在烙制时，食用油的用量也不多。
使用的厨具：平底锅
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