【锡纸包烤三文鱼】“ 这道菜做法简单,营养丰富,味道清爽,老少皆宜。
使用了锡纸包裹,并覆盖上蔬菜来进行烘烤,可以最大限度的保证三文鱼的肉汁饱满,不腥不腻。”
[主料]
三文鱼:一块(我这块大约150g)
洋葱:1/4个
西红柿:1个
[辅料]
盐:适量
现磨黑胡椒:适量
橄榄油:3ml
柠檬汁:10g
干燥甘牛至:少许
干燥百里香:少许
干燥莳萝:少许
口味:其他
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[锡纸包烤三文鱼的做法步骤]
1、 准备好全部食材。三文鱼提前解冻后,去鳞,洗净,用厨房用纸吸干表面水分;
2、在三文鱼表面(两面都需要)磨上适量盐和黑胡椒,用手轻轻按摩,然后放在一边,静置15分钟左右;
3、西红柿切丁,洋葱切丁,放入小碗中,依次加入橄榄油,盐,黑胡椒,柠檬汁,各种香料,拌匀;
4、烤箱预热220度。预热快要结束的时候,取一张锡纸,表面刷上少许橄榄油(份量外的);
5、将鱼块放在锡纸中间,然后将锡纸两端拧起来,做成一个糖果状的容器;
6、 将洋葱和番茄丁覆盖在鱼肉表面;
7、然后将锡纸包起,拧紧,送入烤箱,中层,上下火,210度,烘烤13~15分钟左右;
8、烘烤结束后,取出锡纸包,趁热食用。
[小窍门]
1、. 三文鱼可以选中段,也可以选尾段。可以用冰鲜,也可以用冷冻,主要看个人喜欢,以及当时的实际情况。如果是冷冻三文鱼,那么最好是低温解冻,能够尽可能的保持鱼的水分和鲜味;
2、. 番茄烘烤后会变软,所以番茄丁可以稍微大一些。而洋葱丁则应该比番茄丁小一些;
3、. 这道菜的味道以清淡为主,所以各种调味料的量都不要多,以免抢了鱼肉的味道;
4、. 烘烤的具体时间,要根据各家烤箱的实际情况自行调整。150g左右的鱼肉,13分钟基本上可以保证熟了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜 常见菜式