砂锅煲茄子
“ 外婆家的柴灶，每天都会烧出很多白炭，外婆总会把那些白炭拾掇好，每每要炖什么菜，就会拿出砂锅放在破瓮上，然后点上白炭做出美味的佳肴。这个砂锅茄子也是外婆常做的菜儿，外公牙不好，外婆总会炖的软烂的了端上锅。在城里没有可以放破瓮烧白炭的地儿，煤气灶做出来的味道相差甚远。”
[主料]
茄子：适量
瘦肉：适量
[辅料]
青红椒：适量
蒜头：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[砂锅煲茄子的做法步骤]
1、准备好材料。
2、茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3、热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4、下茄子大火快炒。
5、加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6、改入砂锅，中火煲十分钟。
[小窍门]
茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
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