白菜干陈肾香菇汤
“ 广州人都比较喜欢喝汤，特别是老火汤。我家每周大概会煲3,4次吧。
这个汤可以帮助消化，调理宝宝脾胃积食，没胃口，帮赶跑呼吸不舒服，全家适宜。”
[主料]
白菜干：75g
香菇：50g
陈肾：2个大的
筒骨：750g
[辅料]
姜片：2片
蜜枣：2个
陈皮：1小片
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[白菜干陈肾香菇汤的做法步骤]
1、白菜干用清水泡至软，根部剪去不要，一般我大概是泡2~3小时左右吧。如果没时间可以洗净后用温水泡30分钟左右。
2、花菇浸泡2~3小时，途中反复挤干水再用清水浸泡。我常常偷懒就煲汤前才挤干1次，其实都没什么关系的，反正煲出来的汤一样浓香鲜。上图是刚开始泡的花菇。
3、陈肾用水泡至软，切片花或切丝。因为我买的陈肾实在太干了，我得泡6~8小时，这个时间你可以根据自己家的陈肾干湿来泡。有时我突然想喝汤，又没时间泡的话，我就拿多一个陈肾洗干净直接扔锅里煲了。味道一样杠杠的。
4、筒骨要买大且肥的，这样煲出来的汤含的钙更容易吸收，而且还好喝。卖猪的人刀好，让帮忙砍好直接拎回家冲洗一下就好。
5、冷水锅烧开，放入筒骨氽2-3分钟，捞出清洗干净。
6、所有材料下锅，加水，大火煮开转小火煮1.5-2小时。起锅前先试下汤味，如果不够再放盐，因为陈肾自带盐味了。
7、端出来大家看看。
[小窍门]
蜜枣，陈皮可放可不放。广东人的汤都喜欢放这两样。感觉少了的话就不是我要的那个味了。不过我妈是从来不放的。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类