锅包肉
“ 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。”
[主料]
新鲜猪里脊肉：300克
[辅料]
姜丝：5克
葱丝：20克
香菜：10克
胡萝卜：20克
精盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
味精：适量
鲜汤：适量
水淀粉：适量
色拉油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。