清热解毒—凉拌苦瓜
“ 夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。”
[主料]
苦瓜：一根
[辅料]
葱白：一根
红彩椒：少许
[配料]
食盐：1茶勺
蒜茸：少许
生抽：1汤勺
醋：1汤勺
白糖：1茶勺
香油：少许
口味：蒜香
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
[小窍门]
诗心片语：
1、：苦瓜瓤一定要去干净，
2、：尽量切薄点。
3、：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
使用的厨具：炒锅
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