戚风烤蛋糕
“ 此款蛋糕用酸奶、鸡蛋、低粉等材料制作而成，蛋糕组织细腻、膨松、有弹性、无塌陷，口感香甜。”
[主料]
低粉：90g
鸡蛋：4个
白糖：80g
食用油：40g
酸奶：40g
[辅料]
盐：1g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[戚风烤蛋糕的做法步骤]
14、个鸡蛋竟然有一个是双黄的。
2、将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中，蛋黄搅拌均匀加入10g白糖继续搅拌均匀。
3、加入酸奶再搅拌均匀。
4、加入食用油继续搅拌均匀。
5、可分两次筛入低粉翻拌均匀。
6、将蛋白打成粗泡分3次加入白糖继续搅打。
7、搅打成细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8、打至细腻状最后一次加入白糖继续搅打，同时加入几滴白醋继续搅打。
9、蛋白打至硬性发泡状即可。
10、在蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
11、第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
12、将最后的蛋白全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。
13、蛋糕糊已翻拌均匀。
14、将蛋糕糊倒入八寸模具中。
15、烤箱预热170度预热10分钟，将模具放至中层调至150度烤40分钟。
16、蛋糕成品出炉晾后再脱膜。
17、戚风蛋糕完整脱膜，不塌陷。
18、切开看看蛋糕组织细腻、柔软、有弹性。香甜又可口。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙