油酥肉烧饼
“ 喜欢油酥烧饼，喜欢它吃起来酥的掉渣。加入肉的油酥烧饼，吃起来更香！”
[主料]
面粉：150克
酵母：2克
低粉：100克
猪肉馅：100克
[辅料]
沸水：50ml
温水：70ml
黑白芝麻：适量
葱姜：5克
蛋液：适量
[配料]
玉米油：40克
料酒：5ml3ml
生抽：3克
五香粉：适量
香油：5克
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[油酥肉烧饼的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。
3、再加入温水和酵母和成光滑的面团。
4、油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。
5、油皮的面团，发酵至两倍大。
6、猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。
7、把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。
8、取一油皮剂子包入酥皮。
9、像包子一样包好，收口朝下。
10、擀成牛舌装。
11、翻面后自上而下卷起。
12、所有的做好后松弛15分钟。
13、再次按扁，擀成牛舌装，
14、再松弛15分钟。
15、松弛好的面团，擀成圆形。
16、放入肉馅，涂匀。
17、从一边卷起。
18、从中间按扁。
19、整成圆形，放入烤盘。
20、表面刷蛋液，粘芝麻。
21、烤箱预热180度，中层，25分钟。
[小窍门]
要想酥的掉渣，中将的两次擀卷和松弛一定不要省略。
使用的厨具：电烤箱
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