茄汁牛五方
“ 西红柿和牛肉天生就是一对，但是吃肉与喝汤确讲究的很。牛筋与西红柿组合就很适合煲汤，牛筋炖的烂烂的入口即化，汤汁里混合西红柿恰好中和了牛筋的油腻。对于牛里脊肉与西红柿的配合我觉得这道菜最适合了，还可出一锅清汤，一箭双雕呀。”
[主料]
牛肉：300g
[辅料]
青椒：2个
红椒：2个
洋葱：半个
西红柿：2个
姜：5片
[配料]
盐：适量
香叶：适量
八角：适量
清醋：适量
黑胡椒粉：适量
口味：其他
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[茄汁牛五方的做法步骤]
1、牛肉在清水中泡一会以去除牛肉中的血，洗净后切成方块。把准备好的香叶，八角姜片与牛肉一同放入电饭锅中，加入适量清水和几滴清醋。电饭锅调煮饭模式将牛肉用电饭锅煮20分钟左右。
22、个西红柿可用榨汁机榨成西红柿汁，也可用热水烫一下去皮用手摁成西红柿汁待用。
3、将青椒，红椒，洋葱切滚刀块待用。
4、牛肉煮熟后从电饭锅中捞出。去除八角，香叶等调味料。与西红柿汁一起倒入砂锅中大火闷。
5、待汤汁浓稠后倒入青椒，红椒，洋葱。用炒勺反抄几下使西红柿汁将配料全部包裹住。关火前倒入适量盐与黑胡椒即可使用。
6、浓厚的茄汁与牛肉的味道赶快试试吧。
[小窍门]
1、.煮牛肉的时候可以用砂锅也可用电饭锅。我觉得电饭锅比较快煮出来的牛肉也比较烂。
2、.煮牛肉时加醋是为了让牛肉更容易煮烂。也可加山楂或者陈皮。
3、.一定要用番茄汁来闷牛肉，这才是这道菜的精华之处。
4、.剩下的牛肉汤为清汤，因为煮牛肉的时候我们加了几滴醋。所以这样的汤一点也不油腻。我们可以加入盐和味精直接使用。也可以用来煮面或者放些白萝卜死和裙带菜紫菜什么的熬汤用。
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