紫薯千层饼
“ 经常用紫薯制作面食，不仅富有营养，而且借助紫薯的天然色彩制作面食很受欢迎，紫薯千层饼口感松软、颜色美观。”
[主料]
面粉：350g
紫薯泥：200g
水：适量
酵母：3g
[辅料]
白糖：2勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[紫薯千层饼的做法步骤]
1、先将紫薯洗净入蒸熟后去泥，用刀捻成泥状。
2、再加少许热水和匀并过细筛(少加点水好过筛，不然太干)。
3、盆中面粉中加入2勺白糖、酵母。
4、加入紫薯泥，最后少加点水和匀。
5、面团已和成光滑的面团，放温暖处盖盖饧发。
6、饧发好的面团。
7、取出发好的面团放入面案上。
8、将面团揉至均匀。
9、擀成薄厚均匀的的面皮。
10、用模具扣出均匀的圆状(也可以简单做)。
11、每张圆饼刷一层薄油，撒点盐面、干面粉、依次重叠。
12、依次重叠好。
13、最后用一张大一些的面，将其包好。
14、饼坯已制作完成。
15、放入锅中进行二次饧发。
16、二次饧发完成，盖盖将锅中冷水直接烧开，蒸30分钟后停火5分钟后开盖。
17、锅中少加点食用油，小火轻烙颜色金黄即可。
18、将紫薯千层饼切一刀分成两块，其层次分明，颜色漂亮。
19、再切成4块。膨松喧软口感好。
20、紫薯千层饼很受欢迎，既好看，又好吃。
[小窍门]
饧发很关键。
使用的厨具：蒸锅
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