冰皮月饼
[主料]
糯米粉：50克
豆沙：280克
[辅料]
粘米粉：40克
生粉：30克
牛奶：200毫升
糕粉：少许
炼乳：少许
[配料]
白砂糖：50克
植物油：两勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好所需要的原材料。
2、把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。
3、把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。
4、把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。
5、面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次。
6、正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。
7、把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。
8、把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。
9、把豆沙馅分成小份，每份要约40克。
10、取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。
11、取一个豆沙团放在小圆饼上面。
12、用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。
13、月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。
14、将包好的豆沙团放进模具里。
15、向下压模具，不要太使劲，悠着点。
16、将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 儿童 中秋