蚝油翅根
“ 孩子总是吃不够的鸡翅，这次买了翅根，学着做个跟以前不同的样子。这个跟老杨学习来的，但是改了一下，因为没有一些原料，就用了别的。理论学习再加实践，这个菜用了一个小时（也是我第一次这么认真的钻研学习一道需要炸的菜），结果10分钟就下肚了！稍微做了个型，萱丫头夸我这个菜像饭店做的呢！能得到家人的认可，就是最高兴的了，快乐的吃饭，健康的生活，这样最好。”
[主料]
鸡翅根：6个
[辅料]
胡萝卜：30克
鸡蛋清：一个
[配料]
姜：适量
料酒：适量
淀粉：适量
黄彩椒：33克
蚝油：适量
番茄酱：适量
油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[蚝油翅根的做法步骤]
1、鸡翅根洗净，用刀在根部切一圈，将皮肉都翻下去。
2、锅里烧开适量清水，放入姜片，将翅根放入，加适量料酒，敞着锅盖，煮五分钟，捞出控水。
3、用牙签在肉上扎些眼，放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，拌匀，腌制20分钟。
4、黄椒、胡萝卜切末备用。
5、准备适量干淀粉，将翅根逐个沾满，拍打均匀。
6、锅内放适量油，油温微热的时候放入翅根，中小火，炸微黄捞出。
7、大火，再次炸至金黄后捞出。
8、锅内留适量底油，小火，放入1勺蚝油，2勺半番茄酱，翻炒。
9、放入彩椒末和胡萝卜末，加适量清水。
10、放入翅根，大火烧开，中小火焖10到15分钟。
11、倒入水淀粉，放适量盐，大火收汁即可。
[小窍门]
腌制的时候放足够的盐才入味，我放的少了，所以最后又加了点。
所属分类： 家常菜 私房菜 粤菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐